SPEISEKARTE

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APERITIFEMPFEHLUNG

BOWL „BASIC“
Hausgemachte Waldmeister Bowle, gefrorene Früchte [9,00 €]

 

WEINEMPFEHLUNG

PLANEA Riesling Alte Rebe ∙ Riesling trocken ***
Alexander Laible Baden [35,00 €]

 

PLANEA Spätburgunder Alte Rebe ∙ Spätburgunder trocken ***
Alexander Laible Baden [32,00 €]

SPARGELKARTE

Spargelsalat
Orange, Jacobsmuschel [12,00 €]

 

Spargelcrème
Yuzu, Schnittlauch [8,00 €]

 

Linguine
Spargel, Trüffel, Limone [15,00 €]

 

***

 

250 g Spargel
Kartoffel, Hollandaise oder Butter [14,00 €]

 

500 g Spargel
Kartoffel, Hollandaise oder Butter [24,00 €]

 

DAZU

 

Schinken 
luftgetrocknet und gekocht [8,00 €]

 

Schnitzel [14,00 €]

 

Wolfsbarsch [14,00 €]

 

Roastbeef [18,00 €]

 

***

 

Erdbeer-Crème-brûlée [9,00 €]

VORSPEISEN

Gebrannter Spargel
Parmesan Royal, Harzer Höhenrind Schinken, Wildkräuter [14,00 €]

 

2erlei Brunnenkresse
Perlgraupe, Wildfang-Garnele  [12,00 €]

SUPPEN

Zweierlei Bärlauch
Frühlingsgemüse, Soja, Kombu Dashi [9,00 €]

ZWISCHENGANG

GRANITÉ
Täglich wechselnd [4,50 €]

HAUPTGÄNGE

 

Risotto Milanese [vegetarisch]
Babyspinat, Parmigiano Reggiano [22,00 €]

 

***

 

BBQ-Rippe vom Bio-Harzer-Höhenrind [Daniel Wehmeyer/Düna]
48 h gegart und geräuchert [26,00 €]

 

Weidelammhaxe [Havelland]
in Heu gegart [22,00 €]

 

Kikok-Backhuhn „PLANEA“ [Hof Borgmeier, Delbrück] [18,00 €]

 

Scholle aus MSC-Fischfang [Nordsee]
Im Ganzen gebraten und serviert [22,00 €]

 

Seeteufel aus MSC-Fischfang [Nordsee]
Gebratene Medaillons [30,00 €]

 

DAZU

 

Saucen [eine Sauce inklusive]
Sauce Hollandaise/Bearnaise/Choron, BBQ-Sauce, Speckstippe, Zwiebel-Chutney, Kräuterbutter, Trüffelmayonnaise
[Zusätzliche Portion je 2,50 €]

 

Beilagen
Wilder Brokkoli, Poveraden (Baby-Artischocken), Grüner Spargel-Pfannengemüse
[Pro Portion 5,00 €]

Bratkartoffelsalat, Focaccia, Spinat-Risotto, Linsensalat, Couscous, Heukartoffel-Nuggets
[Pro Portion 7,50 €]

 

 

DESSERTS

Gegrillte Wassermelone
Schwarzer Sesam, Kokos [9,00 €]

 

Erdbeer-Duett [vegan]
Schokolade, Rhabarber, Vanille [12,00 €]

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