SPEISEKARTE

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APERITIFEMPFEHLUNG

BOWL „BASIC“
Hausgemachte Waldmeister Bowle, gefrorene Früchte [9,00 €]

 

WEINEMPFEHLUNG

PLANEA Riesling Alte Rebe ∙ Riesling trocken ***
Alexander Laible Baden [35,00 €]

 

PLANEA Spätburgunder Alte Rebe ∙ Spätburgunder trocken ***
Alexander Laible Baden [32,00 €]

VORSPEISEN

Büffelmozzarella
Avocado, Feige [9,00 €]

 

Thunfisch-Carpaccio
Zuckerschoten-Gremolata, Korianer  [11,00 €]

 

Beef Tatar vom Harzer Höhenrind
Dunkelbier, Eigelb [13,00 €]

ERFRISCHENDES FÜR ZWISCHENDURCH

Frozen Cocktails
Täglich wechselnd [4,50 €]

HAUPTGÄNGE – FRISCH UND LIVE VOM PLANEA SMOKER

 

DRY AGED OCHS | HARZER HÖHENRIND (DANIEL WEHMEYER/DÜNA)

200 g Roastbeef 30 Min. Wartezeit, inkl. 1 Sauce [35,00 €]
Je weitere 100 g [15,00 €]

 

200 g Filet 30 Min. Wartezeit, inkl. 1 Sauce [51,00 €]
Je weitere 100 g [25,00 €]

 

Rip Steak mit Knochen 60 Min. Wartezeit [ab 95,00 €] [100 g/9,50 €]
Steaks zwischen 1.000 g und 1.400 g, inkl. 3 Saucen

 

HARZER HÖHENRIND (DANIEL WEHMEYER/DÜNA)

Gepökelte, 48 h gegarte & geräucherte Rippe inkl. 1 Sauce [26,00 €]

 

Pastrami aus der Oberschale Kaffee-Wacholder-Rub, inkl. 1 Sauce [22,00 €]
in Heu gegart [22,00 €]

 

1 paar grobe frische Bratwürste inkl. 1 Sauce [13,00 €]

 

KIKOK-GRILLHÄHNCHEN (HOF BORGMEIER/DELBRÜCK)

1/2 Hähnchen inkl. 1 Sauce [16,00 €]

 

Brust inkl. 1 Sauce [10,00 €]

 

Keule  inkl. 1 Sauce [6,00 €]

 

FISCH AUS NORD- UND OSTSEE (MSC-ZERTIFIZIERT)

Ganze Makrele inkl. 1 Sauce [14,00 €]

 

Hummerschwanz inkl. 1 Sauce [16,00 €]

 

Lachsfilet inkl. 1 Sauce [18,00 €]

 

FLEISCHLOS

Tofu-Seitan-Burger  inkl. 1 Sauce [14,00 €]

 

Caesar Salad [16,00 €]

 

DAZU

 

SAUCEN [eine Sauce inklusive]

Trüffelmayonnaise, Kräuterbutter, BBQ-Sauce, Zwiebel-Chutney, Tomaten-Salsa, Mojo Verde, Kren (frischer Meerrettich)
[Zusätzliche Portion je 2,50 €]

 

BEILAGEN

Papas Arrugadas, Geräucherte belgische Fritten, Tabouleh, Wilder Brokkoli mit Sesamöl, Kartoffelnuggets, Gegrillter Spargel, Baby-Artischocken, Grillgemüse, Caesar Salad, Maiskolben mit Ahornsirup und Meersalz
[Pro Portion 7,50 €]

DESSERTS

Crème-brûlée-Variation [7,00 €]

 

Gegrillter Weinbergpfirsich
Ziegenkäse, Vorzugsmilch, Minze [9,00 €]

 

Schwarzwälder Kirsch „Basic“ [11,00 €]

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